Gasztronómiai körúttal csábítanak Segesvár felfedezésére

Fotó: Gastronomica Festival.

Gasztronómiai fesztivál kezdődött pénteken Segesvár középkori várában, ahol a Gastronomica Sighișoara első kiadásán nyolc étterem összesen 18 különböző fogással várja a látogatókat. A rendezvény a hagyományos street-food fesztiváloktól eltérő koncepciót követ: a vendégek saját tempójukban járhatják végig a várat, és belekóstolhatnak Erdély gasztronómiájának újragondolt ízeibe.

A fesztivál egyik fő célja a „slow travel”, vagyis a lassú turizmus népszerűsítése, hogy a turisták több időt töltsenek Segesváron, és a város épített öröksége mellett a helyi gasztronómiát is felfedezzék. Birtalan Róbert séf, a rendezvény egyik társalapítója szerint a szervezők azt szeretnék, hogy a fesztivál hagyománnyá váljon, és évente kétszer is megszervezzék. A kezdeményezést Ioan Iulian Sîrbu, Segesvár polgármestere is üdvözölte, hangsúlyozva, hogy az ilyen események turisztikai és helyi szempontból is hozzájárulhatnak a város fejlődéséhez.

A háromnapos program mindegyik napja más gasztronómiai témára épül. Pénteken a középkori menü került a középpontba, szombaton a kortárs kreativitásra épülő „Amprentă” menü következett kilenc állomással, vasárnap pedig a hagyományos erdélyi ételeket felvonultató „Transilvania” menü várja a látogatókat öt helyszínen. A kínálatban egyebek mellett középkori receptek alapján készülő ételek, szász ihletésű fogások, erdélyi specialitások és modern fúziós desszertek szerepelnek.

A rendezvényhez látványkonyhai bemutatók, borpárosítások és helyi termelők, illetve kézművesek vására is kapcsolódik. A Mészárosok bástyájában élő főzőbemutatókat tartanak, emellett Aida Cosmineanu táplálkozási szakértő a mikrobiomról és a fermentált élelmiszerekről tart előadásokat. A programot pénteken középkori tűz- és zenei előadás, szombaton pedig a Marosvásárhelyi Állami Filharmónia igazgatója, György Levente által vezetett kvartett koncertje egészítette ki.

A segesvári gasztronómiai kezdeményezés előzménye, hogy a nyári középkori fesztiválon három, történelmi kéziratokból előkerült régi receptet is újra elkészítettek és modern formában mutattak be. A Nicolae Teșculă történész, a segesvári Történeti Múzeum igazgatója által feltárt receptek – a bárányragu, a fokhagymakrémleves és a hagyományos középkori lichi – később a város éttermeinek kínálatába is bekerültek.